“크림을 직접 만들어 보려는데, 유화기 한 대로 시작해도 되나요?”
맡기거나 사 오던 제품을 직접 만들어 보려는 공장에서 이렇게 시작하는 문의가 많습니다. 답은 “한 대로 시작하실 수 있다, 다만 무엇을 더 붙일지는 먼저 정하셔야 한다”입니다.
진공 유화탱크는 물 원료와 기름 원료를 한 솥에 넣고, 바닥의 균질기가 0~3,000rpm으로 돌며 잘게 부숴 하나로 만드는 설비입니다. 솥 안을 진공(-0.1MPa)으로 빼 두니 원료가 빨려 들어오고, 기포가 빠져 크림 결이 매끈해집니다.
솥 하나로 시작할지, 줄을 세울지
500L 고정식 한 대가 기본입니다. 균질기 11kW, 벽을 긁는 테프론 스크래퍼 날개, 진공, 전기가열 18kW가 들어 있습니다. 통은 세 겹입니다. 원료가 닿는 안쪽이 SUS316L 6mm, 가운데 자켓 5mm, 바깥 3mm이고, 안쪽 벽은 Ra 0.4μm 이하로 매끈하게 연마해 크림이 벽에 남지 않게 합니다.
여기에 붙는 것이 많습니다. 기름 원료와 물 원료를 따로 데워 넣으려면 유상 · 수상탱크, 여러 솥을 한 화면에서 다루려면 터치 화면 제어반, 유화 뒤 빨리 식혀야 하면 냉각기와 보냉탱크, 화장품이라면 정수(RO) 설비가 붙습니다.
주변 설비는 숫자로 보면 감이 옵니다. 정수(RO) 설비는 시간당 0.5톤, 정수한 물을 받아 둘 저수탱크는 2,000L, 급냉용 냉각기는 20kW에 보냉탱크 2,000L가 기준입니다. 배치마다 손으로 씻기 어렵다면 온수 · 세제 탱크가 달린 CIP 스테이션(1,000L)을 따로 둡니다. 화장품은 수돗물로 만들 수 없어서 RO는 거의 빠지지 않습니다.
값은 이렇게 오릅니다. 고정식 본체가 3천만원대부터, 스팀 · 제어반 · 유상수상탱크까지 붙이면 본체의 약 1.4배, 승강식으로 바꾸면 약 1.7배, 배합솥과 저장탱크까지 한 줄로 갖추면 약 2.8배입니다(VAT 별도 · 1대 기준). 처음엔 본체만, 물량이 늘면 옆에 붙이는 순서도 됩니다.
고정식이냐 승강식이냐 — 품목 수가 정합니다
고정식은 뚜껑이 움직이지 않습니다. 한두 가지 품목을 오래 만드는 공장이라면 이걸로 충분하고, 세척은 CIP 세척볼로 합니다.
승강식은 뚜껑과 날개를 통째로 들어 올립니다. 로션을 만들다 크림으로 바꾸는 식으로 품목이 자주 바뀌면, 안을 열어 직접 닦을 수 있어 교체 시간이 줄어듭니다. 대신 뚜껑이 올라갈 천장 높이가 필요하니 설치 자리부터 재 보셔야 합니다.
공장 여건 — 전기 · 스팀 · 방폭
전기가열 기본 구성은 균질기 11kW, 교반 4kW, 히터 18kW로 합쳐 33kW를 씁니다. 380V 3상 전기가 그만큼 남는지 먼저 확인해 주세요. 스팀 보일러가 있으면 히터 대신 스팀 배관으로 바꿀 수 있습니다.
향료나 에탄올처럼 불이 붙는 원료를 넣는다면 모터 · 케이블 · 전장함을 방폭으로 바꿉니다. 이건 나중에 바꾸기 어려운 부분이라 처음에 말씀해 주셔야 합니다.
출고 전에는 진공이 -0.1MPa까지 내려가 버티는지, 균질기와 교반이 인버터 범위에서 고르게 도는지 확인하고 내보냅니다.
견적 전에 정리해 둘 것
- 만드시는 것이 크림처럼 되직한가요, 소스처럼 흐르나요? 한 번에 몇 L씩인가요?
- 기름 원료와 물 원료를 따로 데워 넣으시나요? 왁스를 녹이시나요?
- 품목을 얼마나 자주 바꾸시나요? 세척은 손으로 하시나요, 자동으로 하고 싶으신가요?
