투입구로 넣은 감자 · 뿌리채소를 돌아가는 칼날이 정한 두께의 편으로 썰어 내보냅니다. 두께는 0.5~2mm 안에서 골라 맞춥니다. 박피 · 선별 뒤, 편 세척 · 탈수 앞에 놓습니다.