원료를 조리·가공에 맞는 크기로 절단하는 설비로, 채소·과일·육류 등 식품 원료 전처리에 사용됩니다.
야채·육류 등 원료를 세척·절단하고, 필요하면 향신료·곡물을 볶아 다음 공정에 맞게 가공하는 전처리 공정입니다.
원료를 투입구로 넣으면 회전 칼날이나 슬라이스 디스크가 설정된 두께·크기로 연속 절단해 배출하는 구조입니다.
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