씻거나 자른 채소를 바구니에 담아 넣고 돌리면 원심력으로 물기가 빠집니다. 회전 속도는 변속 제어로 맞추며, 바구니는 회전 받침에 올려 두고 갈아 끼웁니다. 처리량은 원료에 따라 다릅니다.